此刻世界杯赛事已经启动，对于深夜守在电视机前观看球赛的爱好者们，享用夜宵佳肴是少不了的环节

体育活动向来是餐饮行业赚取利润的佳期，世界杯期间，究竟哪家餐饮会成为夜晚的宠儿？央视财经《深度财经》携手数据100，针对赛事期间民众的夜间饮食进行了一次调研，世界杯上最受欢迎的夜宵榜单如下

首选是烤制肉串，超过三成的人选择了这类食物，其次与烤制肉串并列为第二的是花生、毛豆、爆米花这类小点心，以及薯片、辣条、话梅这类小零食，再往后就是小龙虾了

夜宵种类非常丰富，大家在世界杯期间，对夜宵的开销有多少呢？总体来看，85后在那段日子，花费预算相对较大。

夜宵食品的热门榜单里，小龙虾的位次虽然不是顶尖，但它的受欢迎程度绝对很高，非常抢眼。

根据美团发布的夜间销售数据，本次赛事的首轮赛事启动后十五分钟，美团外卖平台的订单数量与前一天相比激增了百分之四十，在当晚九点至次日凌晨十二点期间，总计配送了超过二十八万瓶啤酒和一百五十三万只小龙虾，小龙虾的外卖服务占据了观看世界杯比赛的家庭消费市场的主要份额。

此外，世界杯赛事启动前，国内一列专列已将十万个小龙虾运抵俄方，众多到场看球的国际球迷因此能够享用小龙虾，畅饮啤酒，并观赏足球比赛。

10万小龙虾"出征"世界杯 中国看球标配满足海外球迷狂欢

五月三十一日，十万只“世界杯版”小龙虾，经由中欧班列运抵莫斯科。俄罗斯世界杯期间，这些小龙虾由当地商家引入莫斯科实体销售渠道，成为球迷们的特色食品。

中国小龙虾此次征战俄罗斯世界杯，源自湖北荆州这一国内重要产地。当地水域条件优越，为小龙虾提供了理想的生长环境，其肉质因而格外鲜嫩——要求水塘PH值稳定在7，含氧量维持在每升水5至10毫克，夏季水温则需控制在30度以下。小龙虾离开水域后，将立即接受超声波清洗、液氮冷冻以及严密封装等一系列标准化的加工处理步骤。

为确保这批小龙虾运抵俄罗斯时状态良好，这十万只小龙虾会全程保持低温环境。

小龙虾运往海外，在异国他乡加工方便吗？事实上，这些小龙虾在国内已经处理成了成品，当地食客只需稍作加热，五分钟即可享用。此外，为了迎合海外食客的喜好，这批远渡重洋的中国小龙虾除了部分是麻辣风味的，还准备了蒜香、十三香等多种不同风味的版本。

在国内可以品尝到“世界杯特别版”小龙虾吗？确实如此，专门为世界杯制作的小龙虾会借助天猫、大润发等平台销往国内民众手中，同时阿里巴巴的跨境B2C平台速卖通会联合农村淘宝，利用网络途径将中国小龙虾提供给俄罗斯民众。

但是，俄罗斯从前并非中国小龙虾的主要购买地，在此次世界杯期间进行的出口探索，将促使中国小龙虾同俄罗斯消费领域产生关联，进而开辟可靠的销往途径。

不爱吃龙虾的学生不是好厨子 小龙虾专业你想学吗？

从事小龙虾养殖算是一门学问，居然存在专门的“龙虾学府”？这个说法确实没错！

湖北潜江享有“中国小龙虾之乡”的美誉，当地设有专门培养小龙虾烹饪技能的学校。这所学校专为学员提供职业培训，学员学成后有机会获得月薪上万的就业岗位。今年，首批00后学员已入学该校，开始系统学习小龙虾烹饪技术，为未来就业打下基础。

来自全国各地的学子汇聚于这所院校深造，他们享有每日品尝小龙虾的待遇，此般景象颇具诱惑力。然而，唯有参与培训的人才能体会，成为一名厨师所面临的艰辛与挑战。

那位标准的00后张进，也是龙虾学校的学员之一，他谈到，颠锅、勺工、刀工，这些基本功都要练得非常牢固，不过，如果臂力不够，就无法继续。

对“小龙虾专业”感到十分意外，小龙虾市场同样非常兴旺。在世界杯期间，小龙虾销量激增，天猫、盒马、口碑、饿了么等众多平台销售的小龙虾数量已经超过1亿只。

湖北潜江市享有“小龙虾之城”的称号，当地有五百多家从事虾类与水稻结合的电子商务公司和在线商店，通过网络销售实现的金额超过九十亿元。这一“小龙虾经济带”直接让十万名从事相关行业的潜江居民受益，同时也促使潜江龙虾产业形成了新的发展模式。

两三年后，龙虾培养基地的首届学员将离开园地，进入生机勃勃的河蟹养殖领域，伴随市场扩大的在线平台，开拓下一个财富高峰。

每天吃小龙虾 "品虾师"年薪最高60万

世界杯使得小龙虾广受欢迎，小龙虾又让品虾师声名鹊起。随着小龙虾网络销售的兴盛，品虾师形成了一种新行当，其顶尖人才的年收入能够达到六十万元。

一位品虾师每天平均吃2斤虾，最多时每天吃5斤。

湖北潜江有家小龙虾处理作坊，曲云潇是那里一名25岁的验虾员，她每天不停地操作剥虾和品尝虾，并且详细记下每批小龙虾的外形、颜色、味道以及辣味程度。

曲云潇两年前完成本科学业，从英国归来，入职后即获得年薪三十万，日常还能品尝各式小龙虾，许多人认为她的“品虾师”职业堪称理想，然而其中却包含常人难以体会的辛劳，对曲云潇而言，每天试吃上百只小龙虾是极其寻常，工作之余她已不愿再碰虾了

在制造企业中，每日有数十吨的河虾经过数道传送带，转变为冷冻调味河虾产品，运往各个省份。首先对河虾实施彻底的清洗，等经过人工挑选之后，便送入油炸传送带，经过长时间的浸泡，再由工作人员逐个进行装盘，随后送入零下196度的环境中进行快速冷冻保鲜。

曲云潇身为专门挑选小龙虾的师傅，首先需要确认这些小龙虾被冷冻得是否足够坚固。在加热过程中，他必须检查小龙虾的外形是否保持完整，留意它们是否有缺失的钳子。在动手品尝之前，他还要通过嗅觉判断小龙虾是否散发出带有辛辣和鲜美的独特香气。

品尝虾类时，其肉质弹牙感的衡量十分困难，曲云潇尝试过成千上万只虾才能掌握其中的规范。为了消除味蕾对前一批龙虾的残留印象，鉴评虾品的人员必须用牛奶（消除辛辣感）和纯净水（清除咸淡味）清洁口腔，力求最佳判断力，倘若感觉不够理想，所有该批次的虾都会被舍弃。

那位常被羡慕能天天吃虾的品虾师，其工作远不止品尝虾那么简单，他需要掌握烹饪技艺，负责品质管理，还要熟悉整个供应链运作，因此，现在这个岗位在招聘时，竞争相对比较激烈。