甜品界将迎来一场盛大的活动，即2027年第十九届法国里昂西点世界杯。中国赛区的预选赛甜品锦标赛将依照既定规则，选拔出代表参加亚洲杯和世界杯的选手。这场选拔不仅是对甜品师技艺的考验，也是他们展现才华的舞台，让人充满激情。

参赛意义

中国甜品师有了迈向国际的平台，以往他们多在国内从事常规工作，如在上海的点心店，制作着大同小异的点心。现在，他们有机会在全球舞台上展示技艺。若能获奖，便是对其能力的最高肯定。这不仅是中国甜品文化走向世界的途径，还能将中国独有的食材与风味推广至全球。参赛不仅是追求个人荣耀，更是为了推动中国甜品文化的传播。

整个甜品行业因此受益，有利于国内甜品市场的繁荣。以广州为例，那里的甜品竞争尤为激烈，国际赛事的举办将催生更多富有创意的甜品，进而推动整个行业的进步。

比赛要求

比赛的标准涉及多个层面。首先，在技艺上，从基础的裱花技巧到复杂的翻糖制作，都必须达到一定的水平。以香港的一些高级甜品店为例，那里的师傅裱花技艺非常精湛，参赛者在这方面必须表现出色。

思想观念也要跟上时代步伐。不能再像以前那样固守老规矩做甜品，而要融入新的潮流。比如，现在流行的健康饮食观念，在减少糖分的同时保持美味同样关键。这就要求甜品师持续学习新思想，并将这些新理念应用到作品制作上，打造出既有特色又具竞争力的甜品。

规则的发展

这个比赛规则是不断演进的。起初，比赛更侧重于技术的高超。如今，随着社会的进步，规则中融入了更多新内容。以北京这样的国际大都市为例，在美食节上，人们对于甜品的美味有了更为现代的评价标准。

新规吸纳了新的潮流和社会焦点。比如在环保领域，甜品的生产和包装是否环保无污染很重要。再比如在文化融合上，能否将不同地区的文化元素巧妙地结合到一款甜品中，也成为了评价的关键点。

独特技能展示

甜品师理应勇于展现自己的独门绝技。以拉糖技艺为例，成都有一位经验丰富的甜品师，他的拉糖技艺堪称一绝，能够制作出非常精美的形状。然而，许多甜品师由于胆怯或担心失败，在比赛中不敢施展这一技艺。

比如，将中式点心独到的制作技巧与西方甜品的风格相结合，比如将苏式点心的酥脆外皮技术融入水果派中，这类创新尝试颇为大胆，却鲜有人敢付诸实践。在这样的竞争环境中，鼓励这种尝试显得尤为重要。

中国元素的融入

要创作体现中国风味的甜品，中国特色是关键。我们拥有丰富的本土食材，比如枸杞、红枣等。试想一下，将红枣泥制成果酱，融入慕斯中，能为甜品增添别具一格的口感。

在文化领域，我国传统元素，比如山水画的意境，被运用到甜品装饰中。比如，一些甜品师以杭州西湖为灵感，制作出的甜品摆盘富有深意。这些元素都是我们可以在作品中融入的中国特色。

对选手的期待

我们希望参赛者能够战胜内心的恐惧，勇敢地尝试新事物。比赛中，许多选手虽然平时技艺高超，但面对压力，往往无法发挥。比如昆明的一位年轻糕点师，他的手艺相当出色，但一到比赛就感到紧张。

我们期待选手展现出他们真正的实力，并且能够有所创新。这包括改变他们一贯的制作手法，或是尝试以前未曾涉足的食材组合等。

末了，我想请教各位甜品爱好者，假如您是一位甜品师，您打算在您的参赛作品中融入哪些特别的技艺或成分？期待大家的点赞、转发和留言。